Jinxiang Hongrun Foods Co., Ltd
Jinxiang Hongrun Foods Co., Ltd. کا قیام 2014 میں ہوا، جو ایک پیشہ ور لہسن پیدا کرنے والا اور برآمد کنندہ ہے۔ ہم ماخذ فیکٹری ہیں، فیکٹری Jinxiang کاؤنٹی (چینی لہسن کا آبائی شہر)، جیننگ سٹی، شیڈونگ صوبہ، چین میں واقع ہے۔ ہمارے پاس کاشت، کٹائی، انتخاب، پروسیسنگ، پیکنگ، ریفریجریٹنگ، نقل و حمل اور برآمد کرنے کا بھرپور تجربہ ہے۔ اور ہمارے پاس پروسیسنگ ورکشاپ 6000㎡، 13 کولڈ اسٹوریج ہے جس کی گنجائش 10,000 ٹن سے زیادہ ہے۔ ہماری فیکٹری کی سالانہ فروخت کا حجم 30,000 ٹن تک ہے۔ لہذا ہم اپنے صارفین کو اعلیٰ معیار کے لہسن، مسابقتی قیمت، تیز ترسیل اور بہترین سروس فراہم کرنے کے قابل ہیں۔
ہمیں کیوں منتخب کریں۔
ہماری فیکٹری
اور ہمارے پاس پروسیسنگ ورکشاپ 6000㎡، 13 کولڈ اسٹوریج ہے جس کی گنجائش 10,000 ٹن سے زیادہ ہے۔ ہماری فیکٹری کی سالانہ فروخت کا حجم 30,000 ٹن تک ہے۔ اس لیے ہم اپنے صارفین کو اعلیٰ معیار کے لہسن، مسابقتی قیمت، تیز ترسیل اور بہترین سروس فراہم کرنے کے قابل ہیں۔
بھرپور تجربہ
ہمارے پاس کاشت، کٹائی، انتخاب، پروسیسنگ، پیکنگ، ریفریجریٹنگ، نقل و حمل اور برآمد کرنے کا بھرپور تجربہ ہے۔
پیداوار کا سامان
اور ہمارے پاس پروسیسنگ ورکشاپ 6000㎡,13 کولڈ اسٹوریج ہے جس کی گنجائش 10,000 ٹن سے زیادہ ہے۔
کوالٹی اشورینس
ہم اپنے صارفین کو اعلیٰ معیار کے لہسن، مسابقتی قیمت، تیز ترسیل اور بہترین سروس فراہم کرنے کے قابل ہیں۔
اعداد و شمار کے مطابق حالیہ برسوں میں چین کی سالانہ لہسن کی برآمدات 2 ملین ٹن سے تجاوز کر گئی ہیں اور اس میں مسلسل اضافہ ہو رہا ہے۔ اور ان میں سے، لہسن کا کافی حصہ یورپ، شمالی امریکہ، جنوب مشرقی ایشیا اور دیگر جگہوں پر بھی برآمد کیا گیا ہے، جسے بہت سے بین الاقوامی صارفین کی جانب سے بہت زیادہ پذیرائی اور پذیرائی ملی ہے۔
ہماری فیکٹری لہسن کے دارالحکومت Jinxiang میں واقع ہے۔ مزدور بھی مقامی کسانوں سے ہیں۔ ان کے پاس لہسن اگانے کا طویل مدتی تجربہ ہے، اس لیے ان کے پاس لہسن کو سنبھالنے میں ایک منفرد سمجھ اور ٹیکنالوجی بھی ہے۔ ہمارے پاس سخت انتظامی ٹیکنالوجی اور سخت کوالٹی اشورینس بھی ہے۔
4.5 کی تصریح کے ساتھ لہسن ایک اعلیٰ معیار کی زرعی پیداوار ہے جس میں متعدد غذائی اجزاء اور دواؤں کی قیمت ہوتی ہے، جو اسے صارفین میں بے حد مقبول بناتی ہے۔ لہسن کی فروخت کا بازار صرف مقامی مارکیٹ تک ہی محدود نہیں ہے بلکہ اس کی بیرون ملک فروخت کی مارکیٹ بھی بہت وسیع ہے اور غیر ملکی صارفین کی طرف سے اسے بہت پسند کیا جاتا ہے۔
لہسن ایک انتہائی غذائیت سے بھرپور سبزی ہے جس میں انسانی صحت کے لیے بہت سے فوائد ہیں۔ لہسن میں قدرتی اینٹی بایوٹک کی بہتات ہوتی ہے، جو نزلہ زکام اور دیگر متعدی بیماریوں کو مؤثر طریقے سے روک سکتی ہے۔ خاص طور پر سخت سردی میں لہسن زیادہ کھانے سے جسم کی قوت مدافعت بڑھ جاتی ہے اور بیماریوں کا خطرہ بھی کم ہوتا ہے۔
حالیہ برسوں میں، نامیاتی کچا لہسن غیر ملکی منڈیوں میں تیزی سے مقبول ہوا ہے۔ اس کی قدرتی نامیاتی خصوصیات اور غذائیت سے بھرپور مواد لوگوں کو اسے اور بھی پسند کرتا ہے۔ ماحولیاتی آگاہی کے بتدریج مقبول ہونے کے ساتھ، نامیاتی خوراک بھی زیادہ سے زیادہ لوگوں کی طرف سے پسند کی جاتی ہے، جو صحت مند کھانے کے لیے ایک مقبول انتخاب بن جاتی ہے۔
لہسن ایک انتہائی غذائیت سے بھرپور جز ہے جو نہ صرف ہمارے جسم کو بہت سے ضروری غذائی اجزاء فراہم کرتا ہے بلکہ بعض بیماریوں سے بچاتا اور علاج بھی کرتا ہے۔ اگر آپ بہت زیادہ مقدار میں لہسن خریدنا چاہتے ہیں تو 10 کلو ڈھیلا لہسن منتخب کرنے کی سفارش کی جاتی ہے، جو آپ کی ضروریات کو پورا کر سکے اور زیادہ سستی قیمت سے لطف اندوز ہو سکے۔
بھوک کو فروغ دیں: لہسن کا سر گیسٹرک جوس کے اخراج کو متحرک کرنے، بھوک بڑھانے اور بھوک میں کمی کی علامات کو مؤثر طریقے سے بہتر بنانے کا اثر حاصل کر سکتا ہے۔ عمل انہضام میں مدد: لہسن گیسٹرک جوس کے اخراج کو فروغ دے کر کھانے کے جذب اور عمل انہضام کو تیز کر سکتا ہے، اور بدہضمی کی وجہ سے پیٹ کے درد کو مؤثر طریقے سے بہتر بناتا ہے یا کھانے کی مقدار کو کم کرتا ہے۔
5{1}cm لہسن کی فروخت سے، یہ دیکھا جا سکتا ہے کہ اس کی مانگ میں مسلسل اضافہ ہو رہا ہے۔ زیادہ سے زیادہ ممالک چین سے لہسن کے درآمد کنندگان بن گئے ہیں، جن میں بنیادی طور پر امریکہ، یورپ، جنوب مشرقی ایشیا وغیرہ شامل ہیں۔
لہسن چین کے اہم خوردنی اور دواؤں کے پودوں میں سے ایک ہے۔ اس میں اعلی غذائیت کی قیمت ہے اور سلفائڈز، وٹامنز اور معدنیات کی ایک بڑی مقدار میں امیر ہے. دریں اثنا، لہسن میں بہترین صحت کے فوائد بھی ہیں، جو انسانی صحت کو فروغ دینے اور بیماریوں سے بچ سکتے ہیں.
جامنی رنگ کے لہسن اور سفید لہسن کی ظاہری شکل، ذائقہ، استعمال اور غذائیت میں فرق ہوتا ہے۔ جامنی لہسن کے لہسن کے لونگ عام طور پر زیادہ فربہ ہوتے ہیں، نسبتاً کم رس کے ساتھ، لیکن مسالیدار بو مضبوط ہوتی ہے۔ جامنی لہسن لہسن کے موٹے لونگ، رسیلی، بھرپور مسالیدار بو کے لیے مشہور ہے اور اس کا ذائقہ بدلے بغیر کیچڑ میں ڈھل جاتا ہے۔ یہ نہ صرف غذائیت سے بھرپور، لذیذ اور لذیذ مسالا ہے بلکہ اچھی سبزیاں بھی ہیں جنہیں لوگ کھانا پسند کرتے ہیں۔ جامنی لہسن میں عام طور پر اسی طرح کے غذائی اجزاء ہوتے ہیں، لیکن جامنی لہسن میں زیادہ اینتھوسیانز ہوتے ہیں، جبکہ سفید لہسن میں زیادہ سیلینیم ہوتا ہے۔
جامنی جلد والے لہسن کے فوائد
دواؤں کی خصوصیات کے ساتھ مرکبات پر مشتمل ہے۔
لہسن کی زیادہ تر علاج کی تعریف ایلیسن نامی ایک فعال مرکب پر ہے۔ یہ سلفر پر مشتمل مرکب لہسن کو اس کی تیز بو اور مخصوص ذائقہ دیتا ہے۔ خوش قسمتی سے ہمارے باورچیوں کے لیے، کاٹنے یا کچلنے کا عمل ایلیسن کی پیداوار کو متحرک کرتا ہے۔ لیکن یہ خیال کیا جاتا ہے کہ گرمی کا اطلاق کچھ سمجھی جانے والی دواؤں کی خصوصیات کو روک سکتا ہے، لہسن کو کھانا پکانے کے عمل میں دیر سے ڈالنا بہتر ہے۔
دل کے دورے کے خطرے کو کم کر سکتا ہے۔
بہت ساری تحقیق نے دل کی بیماری کے خطرے کو کم کرنے اور کولیسٹرول کی سطح کو منظم کرنے میں مدد کرنے میں لہسن کی صلاحیت پر توجہ مرکوز کی ہے۔ متعدد مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ لہسن پلیٹلیٹس (خون کے جمنے میں شامل خلیات) کے ایک ساتھ جمع ہونے اور شریانوں کی دیواروں پر جمع ہونے کا امکان کم کرتا ہے۔ اس کا مطلب ہے کہ لہسن ایک اینٹی کوگولنٹ کی طرح کام کرتا ہے اور ایسا کرنے سے دل کے دورے کا خطرہ کم ہوجاتا ہے۔
اینٹی مائکروبیل اور اینٹی فنگل خصوصیات ہیں۔
لہسن وائرس، بیکٹیریا اور فنگی کے خلاف ایک انفیکشن فائٹر کے طور پر استعمال کی ایک طویل تاریخ ہے۔ اس کی اینٹی بیکٹیریل خصوصیات کو ظاہر کرنے کے لیے اسے 'پینسلین' کہا جاتا ہے، جو ایک بار پھر کمپاؤنڈ ایلیسن سے منسوب ہے۔ جلد کی کچھ حالتیں، جیسے مسے اور کیڑے کے کاٹنے، لہسن کے تیل یا کچے لہسن کی لونگ کو بھی جواب دے سکتے ہیں۔
دماغ کی حفاظت کر سکتا ہے۔
لہسن میں حفاظتی مرکبات ہوتے ہیں جو عمر بڑھنے کے ساتھ منسلک علمی زوال سے بچانے میں مدد کر سکتے ہیں۔ یہ الزائمر اور ڈیمنشیا جیسے حالات کی ترقی کو سست کر سکتا ہے۔
جامنی لہسن پکوان اور کھانوں میں استعمال کرتا ہے۔
سوپ اور سٹو
جامنی رنگ کے لہسن کو کاٹیں یا کاٹ لیں اور اسے اضافی ذائقہ اور خوشبو کے لیے سوپ، سٹو اور شوربے پر اپ لوڈ کریں۔ یہ سبزیوں، پھلیاں، گوشت اور اناج کے ساتھ مناسب طریقے سے جوڑتا ہے۔
Stir-Fries
اپنے پسندیدہ سبزوں، پروٹینز اور چٹنیوں کے ساتھ ہلکی تلی ہوئی ڈشوں میں کٹے ہوئے یا کٹے ہوئے جامنی رنگ کے لہسن کا استعمال کریں۔ یہ ڈش میں ذائقہ کی لذیذ شدت کا اضافہ کرتا ہے۔
بھنی ہوئی سبزیاں
تندور میں بھوننے سے پہلے پوری لونگ یا کٹے ہوئے جامنی رنگ کے لہسن کو سبزیوں جیسے آلو، گاجر، برسلز انکرت، یا گوبھی کے ساتھ پھینک دیں۔ لہسن کیریملائز کرتا ہے کیونکہ یہ بھونتا ہے، جیسے سبزیوں میں مزیدار مٹھاس۔
چٹنی اور ڈریسنگز
پاستا، سلاد، گوشت اور سمندری غذا کے لیے گھر میں بنی چٹنیوں، ڈریسنگز اور میرینیڈز میں کیما بنایا ہوا یا بھاری بھرکم جامنی رنگ کے لہسن کو شامل کریں۔ یہ ڈش کے عمومی ذائقہ کو بڑھاتا ہے۔
ابلی ہوئی سبزیاں
ذائقہ دار اور غذائیت سے بھرپور ڈش کے لیے کٹے ہوئے جامنی رنگ کے لہسن کو پتوں والے سبزوں کے ساتھ پالک، کیلے یا سوئس چارڈ کے ساتھ بھونیں۔ متعارف شدہ ذائقہ کے لیے لیموں کے رس کے نچوڑ یا پرمیسن پنیر کے چھڑکاؤ کے ساتھ ختم کریں۔
گرے ہوئے گوشت اور سمندری غذا
گوشت، چکن، یا سمندری غذا پر کیما بنایا ہوا یا بھرے ہوئے کرمسن لہسن کو گرل یا برائل کرنے سے پہلے رگڑیں۔ یہ ایک بھرپور، لہسن کے ذائقے کے ساتھ پروٹین کو متاثر کرتا ہے۔
پیزا اور پاستا
گھر میں بنائے گئے یا محفوظ کیے گئے پیزا ساسز، پاستا ساسز اور ٹاپنگز میں باریک کٹے ہوئے یا باریک کٹے ہوئے جامنی رنگ کے لہسن کو شامل کریں۔ یہ متبادل عوامل کے لذیذ نوٹوں کو سامنے لاتا ہے۔
لہسن کی روٹی
لہسن کے مکھن کو مفید وسیلہ کے ساتھ کیما بنایا ہوا جامنی رنگ کی جلد والے لہسن کو نرم مکھن کے ساتھ ملا دیں اور اسے ٹوسٹ کرنے یا بیک کرنے سے پہلے روٹی کے ٹکڑوں پر پھیلا دیں۔ یہ لہسن کی ناقابل تلافی روٹی بناتا ہے جو سوپ، سلاد اور پاستا کے پکوان کے ساتھ اچھی طرح جوڑتا ہے۔
سلاد ڈریسنگس
ذائقہ دار سلاد ڈریسنگ بنانے کے لیے زیتون کے تیل، سرکہ، سرسوں اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ بنا ہوا جامنی رنگ کے لہسن کو بلینڈ کریں۔ مزیدار اور صحت بخش سلاد کے لیے چمکتی ہوئی سبزیوں، سبزیوں اور اناج پر اسے بوندا باندی کریں۔
انفیوزڈ تیل اور سرکہ
زیتون کے تیل یا سرکہ میں پوری لونگ یا کٹے ہوئے جامنی رنگ کے لہسن کو ڈال کر انفیوزڈ آئل یا سرکہ بنائیں۔ وہ ذائقہ دار تیل اور سرکہ کھانا پکانے، سلاد ڈریسنگ، میرینیڈز اور ڈپس میں استعمال کریں۔
سفید لہسن اور جامنی جلد والے لہسن میں کچھ فرق
ظاہری شکل
سفید لہسن
اس قسم میں عام طور پر سفید یا آف وائٹ جلد ہوتی ہے جو لونگ کی حفاظت کرتی ہے۔ لونگ خود عام طور پر سفید ہوتے ہیں۔
جامنی لہسن
جیسا کہ نام سے پتہ چلتا ہے، اس لہسن میں سرخ یا سرخی مائل چھید ہوتے ہیں اور جلد لونگ پر چڑھ جاتی ہے۔ لونگ شاید ہلکے گلابی سے گہرے بنفشی تک کہیں بھی ہے۔
ذائقہ
سفید لہسن
سفید لہسن میں ایک مضبوط، مسالہ دار ذائقہ ہوتا ہے جو آپ کے منہ کے لیے تھوڑا سا تیز، دیرپا ذائقہ ختم کر سکتا ہے۔
جامنی لہسن
جامنی لہسن سفید لہسن سے ہلکا اور میٹھا ہوتا ہے۔ اس میں ابھی بھی کچھ مسالہ دار ہے، لیکن یہ زیادہ پھیلا ہوا ہے اور اس کا ذائقہ زیادہ پیچیدہ ہے۔
کھانا پکانے کے استعمال
سفید لہسن
یہ اپنے مہتواکانکشی ذائقہ کی وجہ سے بین الاقوامی سطح پر بہت سی غیر معمولی ترکیبوں میں استعمال ہوتا ہے۔ پاستا ساس، اسٹر فرائز، میرینیڈز اور ڈریسنگ جیسی چیزوں میں مضبوط ذائقہ شامل کرنا ناقابل یقین ہے۔
جامنی لہسن
جامنی لہسن کو کافی مقدار میں پکوانوں میں بھی استعمال کیا جاتا ہے، تاہم جب آپ کو لہسن کے اضافی حساس ذائقے کی ضرورت ہو تو اسے باقاعدگی سے منتخب کیا جاتا ہے۔ یہ ان ترکیبوں کے لیے بہترین ہے جس میں آپ کو لہسن کے ذائقے کی ضرورت ہوتی ہے، تاہم اب پوری چیز پر حاوی نہیں رہیں۔ آپ اسے بھنی ہوئی سبزیوں، سلادوں اور بغیر پکے ہوئے پکوانوں میں دیکھ سکتے ہیں۔
غذائیت
سفید اور سرخ لہسن دونوں صحت مند ہیں اور ان میں موازنہ کرنے والے وٹامنز موجود ہیں۔ ان میں سے ہر ایک میں غذائی اجزاء، معدنیات، اور ایلیسن جیسے مرکبات شامل ہیں، جو آپ کے لیے اچھا ہے۔ عام طور پر رنگت کا فرق لہسن کے اندر موجود خصوصی اینٹی آکسیڈینٹس سے آتا ہے۔
ظاہری شکل اور ذائقہ
جامنی لہسن کے لہسن کے لونگ عام طور پر زیادہ فربہ ہوتے ہیں، نسبتاً کم رس کے ساتھ، لیکن مسالیدار بو مضبوط ہوتی ہے۔ سفید لہسن کے لہسن کے لونگ نسبتاً چھوٹے ہوتے ہیں، لیکن وہ زیادہ رسیلی ہوتے ہیں، مسالہ دار ذائقہ اتنا مضبوط نہیں ہوتا، اور کچھ میں تھوڑا سا میٹھا بھی ہوتا ہے۔
مقصد
جامنی لہسن کی تیز مسالیدار بو کی وجہ سے، یہ سٹر فرائینگ یا پکوانوں کے لیے موزوں ہے جن میں پکوان کی خوشبو کو بڑھانے کے لیے بھاری ذائقہ کی ضرورت ہوتی ہے۔ سفید جلد والے لہسن میں بہت زیادہ پانی اور کم مسالہ ہوتا ہے، جو کچا کھانے یا ایسی غذا بنانے کے لیے موزوں ہے جنہیں براہ راست کھانے کی ضرورت ہوتی ہے، جیسے اچار والا لہسن۔
جامنی جلد والا لہسن کھانے کے مختلف طریقے
مشق:تازہ لہسن کی جڑوں اور سروں کو ہٹا دیں، باہر کی جلد کو ہٹا دیں، پانی کی تبدیلی کے دوران ایک دن کے لیے نمکین پانی میں دھو کر بھگو دیں۔ جار کو سیل کرنے کے لئے تیار، لہسن ڈالیں؛ برتن سرکہ، چینی ابلا ہوا اور ٹھنڈا جار میں ڈالیں شامل کریں، آپ براہ راست جار میں ابال نہیں سکتے، مہربند؛ مسالیدار کھانا پسند نہیں کرتے ایک ماہ تک اچار کھایا جا سکتا ہے، ایک ہفتے تک مسالہ دار کھانا پسند ہے کھانے کے لیے بغیر سیل کیا جا سکتا ہے۔
مشق:لہسن کو کچلیں، نمک، سرکہ، تل کے تیل کے چند قطرے ڈالیں، آپ سبزیاں یا ابلی ہوئی روٹی ڈبو کر لے سکتے ہیں۔
مشق:لہسن کے باہر کی جلد کو ہٹا دیں، جلد کی ایک تہہ چھوڑ دیں، لہسن کے سرے کو چاقو سے کاٹ دیں، باربی کیو سوس کے اوپر برش کریں، زیرہ پاؤڈر، ایک ایک کرکے بیکنگ ڈش کو تندور میں ڈالیں۔ کھانا پکانا کھایا جا سکتا ہے؛ آپ لہسن کے لونگ کو چھڑی سے باربی کیو گرل پر گرل کے ذریعے بھی رکھ سکتے ہیں، چٹنی پر برش لگا کر کھایا جا سکتا ہے۔ لہسن سردی کو دور کرتا ہے اور اسہال کے علاج میں مددگار ہے۔
مشق:لہسن کے لونگ کو گوشت کی چکی میں چھیل کر صاف کرکے ہلائیں، برتن میں کوکنگ آئل ڈالیں، 7 آنچ پر پیاز کے چھوٹے حصوں میں ذائقہ کو فرائی کریں، خشک اور مچھلی کو نچوڑ لیں اور پھر کچھ مصالحہ ڈالیں اور پھر بھونیں۔ ذائقہ، مچھلی باہر؛ پسے ہوئے لہسن کو تیل میں ڈالیں اور ابالتے رہیں، ابالتے رہیں، برتن کو گڑبڑ سے بچانے کے لیے مسلسل ہلاتے رہیں؛ لہسن کا پیلا رنگ تیل کی سطح پر آنچ پر تیرتا ہے، جبکہ تیل کا درجہ حرارت اتنا ہے کہ لہسن گولڈن براؤن ہو جائے، اس بات پر توجہ دیں کہ تیل کے درجہ حرارت کو کنٹرول کریں، پیسٹ کو نہ بھونیں! ; ڈیپ فرائی کرنے کے بعد بوتل بند اور بند کر کے، اب کھانے کے لیے تیار، کولیسلا، نوڈلز وغیرہ کے لیے موزوں، ذائقہ خاصا اچھا ہے۔
مشق:لہسن کی لونگ صاف اور ٹوٹی ہوئی لہسن کو تین حصوں میں، دو کچے ہیں، ایک کو بھوننے کے لیے پین میں ڈالنے کی ضرورت ہے۔ مرچ، ادرک ٹوٹا ہوا؛ برتن کوکنگ آئل میں ڈالیں، تیل 70% گرم، ایک لہسن ڈالیں، نمک ڈالنے کے بعد ذائقہ کو بھونیں، پھر لہسن ڈالیں، ذائقہ ختم ہونے کے بعد، باقی کچا لہسن اور پھر لہسن میں ڈالیں، تاکہ لہسن کی چٹنی کھایا جا سکتا ہے؛ مصالحہ دار کھانا پسند کرتے ہیں، اگر آپ کو مسالہ دار کھانا پسند ہے تو آپ اس میں تیار کٹی ہوئی مرچ اور ادرک ڈال کر لہسن کے ذائقے کو بھونیں، پھر کچے لہسن کے پاؤڈر میں ڈالیں، اور مصالحہ دار لہسن کی چٹنی ہے۔ تیار
مشق:لہسن کے لونگ کو چھیل کر، تھوڑا سا نمک، چینی، ہاتھ سے پکڑ کر یکساں طور پر 20 منٹ کے لیے میرینیٹ کر کے رکھ دیں۔ میرینیٹ شدہ لہسن کے لونگ براہ راست مہر بند جار میں نہیں دھوتے۔ چاول کے سرکہ میں برتن کو ابال کر ٹھنڈا کر کے لہسن کے لونگ کے ساتھ مہر بند جار میں ڈالا جائے، چاول کا سرکہ لہسن کے لونگ سے زیادہ نہیں ہونا چاہیے، اسے کمرے کے درجہ حرارت پر 5-7 دنوں تک میرینیٹ کیا جائے، لہسن کے لونگ کو سبز رنگ میں کھایا جا سکتا ہے۔
لہسن بھی کچھ خوراک کر سکتے ہیں، جیسے لہسن کی پسلیاں، لہسن کا پیسٹ سفید گوشت، لہسن کی ورمیسیلی کیسرول، لہسن بینگن اور اسی طرح، لہسن کھائیں اچھا موسم مت چھوڑیں۔
جامنی جلد والے لہسن کی خصوصیات اور ساخت
لہسن میں متعدد خصوصیات کے ساتھ 200 سے زیادہ کیمیائی مرکبات ہوتے ہیں۔ یہ 65٪ پانی، 28٪ کاربوہائیڈریٹ، 2.3٪ آرگنسلفر مرکبات، 2٪ پروٹین، 1.2٪ مفت امینو ایسڈز، اور 1.5٪ فائبر ہے۔ اس میں چربی میں گھلنشیل وٹامنز (وٹامن اے، وٹامن کے، اور وٹامن ای)، پانی میں گھلنشیل وٹامنز (وٹامن سی، بی کمپلیکس وٹامنز: B1، B2، B3، B6، اور B8)، اور معدنیات (Ca، Fe) بھی شامل ہیں۔ , Mg, P, K, Na, اور Zn)۔ آرگنو سلفر مرکبات لہسن کو اس کا مخصوص ذائقہ اور بو کے ساتھ ساتھ اس کی فارماسولوجیکل خصوصیات بھی دیتے ہیں۔
مزید یہ کہ لہسن میں غیر متزلزل اور غیر مستحکم آرگنسلفر دونوں مرکبات ہوتے ہیں۔ لہسن میں سلفر کے غیر اتار چڑھاؤ والے مرکبات میں شامل ہیں -گلوٹامائل-ایس-ایلیل-ایل-سیسٹین اور اس کا سلفوکسائڈ، جسے ایلین کہا جاتا ہے۔ ایلین صرف برقرار لہسن میں موجود ہے، جب بلب کو کچل دیا جاتا ہے یا کچل دیا جاتا ہے تو یہ دوسرے مرکبات میں تبدیل ہوجاتا ہے۔ اس کے برعکس، لہسن کی مصنوعات کی پروسیسنگ کے دوران غیر مستحکم آرگنسلفر مرکبات پیدا ہوتے ہیں، جنہیں ان کی کیمیائی نوعیت کے مطابق تین ذیلی گروپوں میں تقسیم کیا جاتا ہے: (a) thiosulfinates، جو کچے لہسن پر عملدرآمد کے وقت انزیمیٹک ردعمل کے ذریعے سلفوکسائیڈز کی تبدیلی کے نتیجے میں ہوتے ہیں۔ (b) غیر مستحکم آرگنو سلفرس جیسے کہ ایلیسن (ڈائلیل تھیو سلفینیٹ)، حیاتیاتی طور پر فعال مرکبات میں سے ایک ہے، جو لہسن میں غیر موجود ہے لیکن جب بلب گرا ہوا، کچلا یا خراب ہو جاتا ہے تو انزائم ایلینیز کے ساتھ ایلین کے رد عمل سے پیدا ہوتا ہے۔
ایلیسن انتہائی غیر مستحکم ہے اور دیگر مرکبات کے درمیان فوری طور پر ڈائیل سلفائیڈ (DAS)، ڈائیل ڈسلفائیڈ (DADS)، diallyl trisulfide (DATS)، اور/یا سلفر ڈائی آکسائیڈ (SO2) میں گل جاتا ہے۔ اس ذیلی گروپ میں میتھائل ایلائل ڈسلفائیڈ اور میتھائل ایلیل ٹرائی سلفائیڈ بھی شامل ہیں۔ (c) پانی میں گھلنشیل آرگنسلفر مرکبات، جو لہسن کے پانی یا الکوحل نکالنے کے دوران -گلوٹامیل-ایس-ایلیل-ایل-سیسٹین کو ایس-ایلیل-ایل-سیسٹین (SAC) میں گلنے سے پیدا ہوتے ہیں۔
انٹیکٹ بلبوں میں SAC اور -glutamyl-S-allyl-L-cysteine سلفوکسائیڈ، بخارات سے کشید کرنے والے تیلوں میں غیر مستحکم سلفائیڈ مرکبات (DADS, DATS, DAS) ہوتے ہیں، خشک لہسن کا پاؤڈر ایلین اور DADS سے بھرپور ہوتا ہے، اور لہسن کے ماسریٹس آرگنسلفر سے بھرپور ہوتے ہیں۔ مرکبات، ditiins، اور E،Z-ajoenes. آخر میں، میشڈ اور ایتھنول سے بھیگے ہوئے لہسن کے عرق (AGE) میں SAC اور S-allyl-mercaptocysteine (SAMC) شامل ہیں اور اس نے مذکورہ تیاریوں کے مقابلے میں زیادہ حیاتیاتی خصوصیات دکھائی ہیں۔ نکالنے، تیاری، درجہ حرارت یا ذخیرہ کے طور پر۔
پورے جامنی جلد والے لہسن کو کیسے ذخیرہ کریں۔
لہسن کے سروں کو خشک ہونے سے بچانے کے لیے ان کو برقرار رکھا جانا چاہیے اور انہیں ٹھنڈی، لیکن ٹھنڈی نہیں، اور ہوا کی گردش کے ساتھ خشک جگہ پر ذخیرہ کرنا چاہیے تاکہ انکرن یا سڑنا سے بچا جا سکے۔ اگر مناسب طریقے سے ذخیرہ کیا جائے تو پورا بلب مہینوں تک چل سکتا ہے۔
لہسن کو کس چیز میں رکھنا ہے۔
وہ کنٹینر جس میں لہسن کو ذخیرہ کیا جاتا ہے اس سے کہیں کم اہم ہے کہ اسے کہاں رکھا گیا ہے۔ ذہن میں رکھنے کی سب سے بڑی چیز صرف ایسی چیز کا استعمال کرنا ہے جو ہوا کے بہاؤ کی اجازت دیتی ہے اور نمی کو بند نہیں کرے گی۔ اگرچہ اس کام کے لیے مخصوص برتن تیار کیے گئے ہیں جن میں سیرامک اور ٹیرا کوٹا جار یا لٹکنے والے میش بیگ شامل ہیں، کوئی بھی کٹورا یا ٹوکری بھی اچھے اختیارات ہیں۔ لہسن اکثر میش بیگ میں فروخت کیا جاتا ہے، لہذا آپ اسے اصل کنٹینر میں بھی رکھ سکتے ہیں۔
بلب کہاں ذخیرہ کرنا ہے۔
قدرتی طور پر گرم درجہ حرارت اور جنوب میں زیادہ نمی کی وجہ سے لہسن کو ذخیرہ کرنے کے لیے صحیح جگہ تلاش کرنا مشکل ہو سکتا ہے۔ جب کہ فرج کو اس کے کم درجہ حرارت کی وجہ سے خارج کردیا جاتا ہے، بہترین آپشن ایک غیر گرم پینٹری یا اسی طرح کی جگہ ہے۔ اگر آپ کے گھر کا تہہ خانے زیادہ مرطوب نہیں ہے تو یہ بھی کام کرتا ہے۔
اگر کاؤنٹر ٹاپ پر ذخیرہ کیا جائے تو اسے کھڑکیوں سے دور رکھنے کی کوشش کریں کیونکہ سورج کی روشنی بھی لہسن کو جلد اگنے کا سبب بنے گی۔
ذخیرہ کرنے کا بہترین درجہ حرارت
لہسن کے سر کو ذخیرہ کرنے کے لیے درجہ حرارت کی بہترین حد 56 ڈگری F اور 58 ڈگری F کے درمیان ہے، تاہم، جب تک آپ اپنے لہسن کو 50 ڈگری F سے کم اور 66 ڈگری F سے زیادہ درجہ حرارت پر ذخیرہ نہیں کریں گے، آپ لہسن کو دیرپا ذخیرہ کرنے کے لیے مثالی حد میں رہیں۔
لہسن کو کم درجہ حرارت پر ذخیرہ کرنے سے ایلیم اگنا شروع ہو سکتا ہے، جب کہ زیادہ درجہ حرارت لہسن کو پانی کی کمی کا باعث بن سکتا ہے، جس سے لہسن کا ذائقہ ختم ہو جائے گا۔ جب لہسن ذخیرہ کرنے کی بات آتی ہے تو نمی کی سطح پر غور کرنے کی تجویز کرتا ہے اور 45 سے 50 فیصد نمی کے درمیان جگہ تلاش کرنے کی تجویز کرتا ہے۔
پورے لہسن کو کتنی دیر تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔
پورے لہسن کے بارے میں سب سے بڑی بات یہ ہے کہ، جب مناسب طریقے سے ذخیرہ کیا جاتا ہے، تو یہ مہینوں تک چل سکتا ہے، اگر ایک سال تک نہیں، مختلف قسم کے لحاظ سے۔ لہسن کا ایک کھلا ہوا، پورا سر عام طور پر تقریباً چھ ماہ تک اچھا رہتا ہے۔ طویل ذخیرہ کرنے کی صلاحیتوں کے لیے چھوٹے سے درمیانے درجے کے بلب تلاش کریں۔
اکثر پوچھے گئے سوالات
ڈاؤن لوڈ، اتارنا ٹیگ: جامنی جلد والا لہسن، چین جامنی جلد والا لہسن فراہم کرنے والے، فیکٹری
